红烧肉

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80后雯妈
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红烧肉是道很平常的菜，只能说这道是最适合我们家众口味的。以前为了让肉更酥烂，常在高压锅焖，发现太烂了，在回锅烧干汤汁的时候总发现会变不成行，不好看，尽管味道是不错的。所以这次是直接放炒锅里炖的，色香味具全啊

红烧肉的用料

五花肉 生姜
大蒜头 葱
山茶油 少量 白糖
料酒 盐
八角茴香 生抽
老抽

红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净控干水分，切小块备用

步骤2

姜切丝，蒜头切块，葱切粒，八角茴香我只放了一粒

步骤3

坐锅烧热倒一点点油，因为五花肉煸炒的时候会出油，放一点只是为了不粘锅。在油里放入少量白糖（老妈教的，说一可以上色，二来可以使肉比较容易熟），依次放入姜丝和蒜块、八角茴香煸炒会放入切好的五花肉

步骤4

等肉煸炒至变色出油后倒入料酒，要多点，生抽，老抽，再加点开水水要没过肉，水开了就调小火炖半小时左右

步骤5

大火收汁装盘，撒上葱花装饰

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-11

©本菜谱的做法由 80后雯妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 红烧 香

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