法式烤布雷

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carol00007
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法式烤布雷是一种法国的传统点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅，非常好吃~大家不妨试试~~

法式烤布雷的用料

蛋黄 2个 细砂糖 30克
淡奶油 120克 牛奶 50克
香草粉 4小勺

法式烤布雷的做法

步骤1

蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）。

步骤2

淡奶油添入牛奶加热至微沸，加入适量香草粉，搅匀。

步骤3

（3）将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。

步骤4

将（3）的液体过筛2次，如入烤碗中（第一次用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤）。

步骤5

如果液体表面有一点起泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。

步骤6

烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度五分之一的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

步骤7

烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

步骤8

食用前取出，撒上稍微碾碎碾碎烘烤过的红糖(100度20分钟)，用喷火枪烤成焦糖即可。

法式烤布雷的烹饪技巧

1，过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。 2，如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上后放烤箱上层烤一下也可以，不过没有喷火枪效果好，或者也可以用钢浓度白酒在布雷表面到一点，然后用火烧一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-11-20

©本菜谱的做法由 carol00007 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 西点

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