一锅搞定的健康日式四色炊饭

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健康日式四色炊饭的用料

米 1.5量杯 去皮雞腿肉 230g
胡蘿蔔/甘筍 110g 玉蕈 150g
蒟蒻 70g 鹿尾菜/羊栖菜 8g
冷凍青豆粒 ¼杯 一番高湯/水 1杯
醬油 2 tbp 味醂 1.5 tbp
日式清酒/米酒 1.5 tbp 鹽 1 tsp

健康日式四色炊饭的做法

步骤1

雞腿肉去皮、去除筋膜後切成1cm的小塊。

步骤2

胡蘿蔔用清水洗乾淨﹐切成1cm的小塊。

步骤3

玉蕈切掉根部﹐用清水洗乾淨﹐剝開成一束束。

步骤4

蒟蒻用滾水汆燙約5分鐘使其柔軟以增加口感﹐撈起瀝乾﹐切成5mm小丁。

步骤5

將鹿尾菜用大量清水浸泡20分鐘。

步骤6

輕輕撈起鹿尾菜﹐注意不要大力翻動使沈在盆底的細砂浮上表面。

步骤7

冷凍青豆粒用滾水(加¼茶匙鹽)汆燙約5分鐘﹐撈起瀝乾﹐放涼備用。

步骤8

將調味料放入量米量杯中﹐加入一番高湯﹐份量要和米的份量相同 (=1.5量杯)。

步骤9

米用清水洗淨後﹐加入作法#9的湯汁 調味料﹐靜止1小時以上讓米吸收湯汁

步骤10

將所有材料混拌 (雞腿肉、胡蘿蔔、玉蕈、蒟蒻、鹿尾菜、青豆粒)﹐然後加入米中。

步骤11

按下開關煮飯。

步骤12

待飯煮熟後﹐如您用的電飯鍋有“冷飯加熱”Reheat的工能﹐就按Reheat一次﹐不然就再按下烹煮開關﹐將飯再煮第二次。

步骤13

不要打開電飯鍋鍋蓋﹐燜10分鐘﹐讓米與配料的味道融合。

步骤14

打開鍋蓋﹐從底部翻拌混合均勻即成。

健康日式四色炊饭的烹饪技巧

1. 鹿尾菜或羊栖菜 (干ひじき)屬於海藻類﹐含有豐富的食物纖維及鐵質﹐而且更有預防癌症的功用﹐對降低膽固醇及血壓也有一定的幫助。 2. 這個炊飯是全家一齊吃的﹐為怕小孩不吃辣﹐各人可以在自己碗中拌入麻油和/或辣油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-03-09

©本菜谱的做法由 花师奶 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃

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