迷死天下男人的青椒鳝片

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青椒鳝片的用料

黄鳝 500克	白糖适量
青椒适量	料酒适量
姜少许	生抽适量
盐少许	老抽少许

青椒鳝片的做法

步骤1

黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段

步骤2

青椒洗净切小片

步骤3

姜切片

步骤4

锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈

步骤5

将鳝片放入锅中

步骤6

翻炒至变色

步骤7

盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用

步骤8

黄鳝表面有点微焦，皮起皱

步骤9

放老姜片稍稍拌炒

步骤10

放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了就

步骤11

放生抽老抽，老抽量不要太多

步骤12

放白糖

步骤13

拌炒均匀

步骤14

盖上锅盖焖煮一会会

步骤15

直到锅中料酒汤汁开始收汁

步骤16

放青椒片

步骤17

拌炒至青椒片断生即可

青椒鳝片的烹饪技巧

1、黄鳝其实不去骨更好吃哦，在菜场可以跟大叔说一下，让别去骨头 2、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒如材料图上的那种，这种青椒不会很辣，但是椒味更香 3、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥 4、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦 5、不放水，直接用料酒代替水 6、生抽老抽比例自己调节，但是老抽不要太多，不然颜色不好看哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-03-15

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