随意煮妇之地方特色---米粉鱼

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孟于楠
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这个米粉鱼是江西有名的地方小吃，想当年毛主席尝过以后也相当爱吃，还起了个好听的名字叫四星望月。 这道小吃胜在鱼片鲜活，米粉鲜辣，所以百吃不厌，而且做起来超级简单，怎么样，快点试试吧！

米粉鱼的用料

草鱼 一斤半 湿粉干 2斤
辣酱 适量 姜末 适量
盐 适量 料酒 适量
生抽 适量 味精 适量
淀粉 适量 葱花 适量

米粉鱼的做法

随意煮妇之地方特色---米粉鱼的做法图解1

步骤1

草鱼对半切开，去头尾，片成1厘米厚的鱼片，用料酒，辣酱，盐，姜末，淀粉腌上几分钟
随意煮妇之地方特色---米粉鱼的做法图解2

步骤2

湿粉干用开水泡软，过凉水后加辣酱，盐，味精，生抽，花生油拌匀，摆放在蒸笼上面，注意要用筷子挑松，有利于上汽。
随意煮妇之地方特色---米粉鱼的做法图解3

步骤3

水烧开后蒸笼上锅蒸，这个时候要大火，等用手放在蒸笼的盖子上面可以感觉到热气腾腾时，就可以打开盖子摆放鱼片了。

步骤4

用手用筷子摆鱼片都行，就是要摆的均匀，平整，这个步骤没拍图哈。
随意煮妇之地方特色---米粉鱼的做法图解5

步骤5

鱼片摆好了，大火蒸6-7分钟。
随意煮妇之地方特色---米粉鱼的做法图解6

步骤6

如果觉得不够辣，可以浇上辣酱调的汁水，再撒上葱花，盖上盖子蒸一下，就赶紧出锅上桌开吃吧，一定要趁热吃哦。

米粉鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-04-19

©本菜谱的做法由 孟于楠 编写，未经授权不得转载

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