开封扣碗系列之——腐乳肉

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腐乳肉的用料

带皮五花肉、北豆腐、王致和玫瑰腐乳 葱段、姜片、八角、花椒、草果、丁香、鸡精、料酒、食用油、白糖、老抽少许

腐乳肉的做法

步骤1

1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。 2、炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝 3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。 4、肉皮趁热抹上酱油（我嫌麻烦，就省去这一步了）。 5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。 6、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。 7、将两块王致和豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。 8、取出扣到盘子里，开吃

腐乳肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-11-30

©本菜谱的做法由 Pisces_猫 编写，未经授权不得转载

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