封缸酒红烧肉

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杨猫
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今天的红烧肉，做法很简单，却真的是不一般的好吃，因为除了笋干的衬垫外，我没使一滴水，用了整整一瓶封缸酒。 封缸酒，是江苏丹阳的地方酒，是一种黄酒，相比大名鼎鼎绍兴女儿红，口感一点儿也不差，只是偏甜一些，倒是更合适入红烧肉一类的菜！

封缸酒红烧肉的用料

笋干 猪五花肉
葱 姜
生抽 适量 老抽 适量
糖 适量 封缸酒（换成女儿红，咸享之类的黄酒也行） 适量

封缸酒红烧肉的做法

步骤1

笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结。

步骤2

五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出。

步骤3

将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份。

步骤4

炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份。

步骤5

加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均匀上色。

步骤6

下入封缸酒（或其它黄酒），放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧１小时，至汤汁基本收干 。

步骤7

将菜盛入大碗中，入蒸锅，上汽后再蒸３０－４０分钟即可。

封缸酒红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-11-08

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 香 二人世界

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