家庭做白切鸡

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按下面方法做了一次白切鸡，又滑又香，又有鸡味，真正的原汁原味!不错，家中沒有设熟食刀具，我专用购了十八子的熟食剪刀用来剪白切鸡，在家做白切鸡更方便了!

家庭做白切鸡的用料

走地鸡 1只(3斤以下) 沙姜 少许
葱粒，香菜粒 半碗 盐 少许
糖 少许

家庭做白切鸡的做法

家庭做白切鸡的做法图解1

步骤1

酱料：葱~香菜各半切碎加起来半碗，沙姜一粒多一点就行拍碎，放在香菜葱碗里一起，备好。
家庭做白切鸡的做法图解2

步骤2

把鸡洗干净，用适量盐把鸡涂遍，切几块姜片放鸡肚子里。锅里放水，最好能淹没整个鸡。只要水差不多烧开，锅底开始冒一粒一粒泡的时候把鸡放下去煮，切记不要盖锅盖，要不然肉就不滑了，而且要慢火，也就是说不要滚开的水来煮，要慢慢的。半个多小时候用筷子插鸡腿看还有没有血冒出来，没血的话就马上弄出来，放一边乘凉过后砍块。
家庭做白切鸡的做法图解3

步骤3

另外用个碗放些酱油，分量大概小半碗，再加小量的鸡汤，要不然会很咸，在放小量白糖，锅里放油，最好多一点，烧开，熄火，然后把调好的酱油倒进滚油里，弄两下，然后把这个酱油倒到香菜葱沙姜碗里。OK，大功告成，鸡块沾着这酱料很美味!

家庭做白切鸡的烹饪技巧

鸡滑不滑就只能看你煮鸡的火候了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-23

©本菜谱的做法由 Ada蛋糕坊 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 中国菜

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