香辣花甲

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和一个吃货朋友聊天，聊到兴致正浓他拿出手机打开他的文件夹，里面全是他做的菜式，哇！色香味俱全的样子。特别是花甲，正是我想学的。以前自己做过几次次味道不好后来没在家做过。经他说了一些窍门，这次做的味道果然不一般。

香辣花甲的用料

花甲 500克 姜 2片
葱 1根 小红辣椒 3个
青辣椒 1个 薄荷叶 5片
蒜蓉 少许 蚝油 少许
鸡粉 少许 白糖 少许
料酒 少许

香辣花甲的做法

香辣花甲的做法图解1

步骤1

买回的花甲加一勺盐、放进清水浸泡一会。
香辣花甲的做法图解2

步骤2

锅里烧开水，把沥干水的花甲倒进去焯几下，这时花甲的外壳慢慢会爆开，等全部爆开后捞起、用冷水冲洗干净，把另外一边壳扯掉丢弃。
香辣花甲的做法图解3

步骤3

热锅倒油，加上姜、葱、蒜蓉、辣椒、大火爆香，倒下花甲爆炒、加上蚝油、鸡粉、料酒、糖调成的酱汁倒下翻炒几下、至酱汁自然收干。
香辣花甲的做法图解4

步骤4

最后放下薄荷叶翻炒均匀即可
香辣花甲的做法图解5

步骤5

这时香辣美味的花甲可以装盆上餐桌了。
香辣花甲的做法图解6

步骤6

开吃~~

香辣花甲的烹饪技巧

花甲是贝壳类，食用时一定要煮熟。买回来最好先用清水泡十几分钟，这样贝壳内的泥沙会吐干净。焯时开水里加点盐炒出来的味道更鲜。因酱料本身够咸爆炒时不用再加盐哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-23

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 微辣 中国菜 辣

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