【榄角蒸肉筋】

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榄角是黑橄榄的制成品，黑橄榄成熟后，将其煮软煮熟，然后逐个用线或者刀割成两半取出核，再均匀的撒上盐后存放于容器中腌制，一般两到三周后即可食用。潮汕地区的市场里常见这种腌制好的榄角，据家人说每年的10和11两个月卖榄角的就特别多。煮妇们把榄角买回去后，会再用蒜和油煸炒一遍，这样比较耐放、味道也会更香。最家常的吃法就是直接拿来下白粥，做肉和鱼的时候放些调味也非常不错。 黑橄榄，含有丰富的维生素C，其含量据说是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，还容易被人体吸收。夏日适当吃些榄角在补充维生素C和钙质的同时，还有清热、消积的作用。前阵子做过一道【榄角蒸鳊鱼】，有朋友对榄角入菜很感兴趣，我也答应再做相应的菜式分享，于是就有了今天这道【榄角蒸肉筋】，这是一道非常易做的蒸菜，将肉筋简单调味腌制后，撒上榄角就上锅隔水蒸。蒸熟后，肉筋的鲜味吸收了榄角特有的果香味，很能刺激夏日疲惫的味蕾。

榄角蒸肉筋的用料

肉筋 300g 姜 2片
蒜 1瓣 榄角 30g
生抽 2茶匙 生粉 1茶匙
黄酒 1茶匙 食用油 1茶匙

榄角蒸肉筋的做法

【榄角蒸肉筋】的做法图解1

步骤1

肉筋切丝，姜、蒜、榄角均切碎；
【榄角蒸肉筋】的做法图解2

步骤2

肉筋用生抽、黄酒拌匀腌制10分钟；
【榄角蒸肉筋】的做法图解3

步骤3

腌制好后，往肉筋中加入生粉和食用油拌匀；
【榄角蒸肉筋】的做法图解4

步骤4

将拌匀的肉筋摆放在蒸盘中；
【榄角蒸肉筋】的做法图解5

步骤5

将榄角碎撒放在肉筋上；
【榄角蒸肉筋】的做法图解6

步骤6

将姜、蒜同样撒放在肉筋上；
【榄角蒸肉筋】的做法图解7

步骤7

锅中烧水，水开后，将装有肉筋的整盘放入锅中；
【榄角蒸肉筋】的做法图解8

步骤8

盖上锅盖，大火隔水蒸6分钟；
【榄角蒸肉筋】的做法图解9

步骤9

时间到，关火开盖，抬出即可。

榄角蒸肉筋的烹饪技巧

1.腌制好的肉筋铺放在整盘中的时候，尽量放散开些，不要压紧； 2.蒸的时间得根据自家火力大小和食材的量适当增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-24

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 朋友聚餐 炒 香 无水印

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