客家酿豆腐

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作为客家媳妇，尽管还没吃过多少客家菜，但对酿豆腐印象颇深。所以要自己动手，学习第一道客家菜。

客家酿豆腐的用料

新鲜卤水豆腐 500g 新鲜猪肉 若干
虾米 若干 胡萝卜 少半根
葱 姜
酱油 盐
糖 鸡精

客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切块，中间挖洞备用。我这个切的有点难看
客家酿豆腐的做法图解2

步骤2

将肉切成沫，胡萝卜，虾米，胡萝卜分别切成小丁，挖出来的豆腐碾碎。将以上馅料搅拌，然后加入盐，糖，姜末，葱末，鸡精，酱油少许，再次搅拌均匀
客家酿豆腐的做法图解3

步骤3

将馅料放入豆腐凹槽中
客家酿豆腐的做法图解4

步骤4

锅内放油（量多点，容易粘锅），先将放有馅料的一面朝下，入锅煎制
客家酿豆腐的做法图解5

步骤5

待煎制金黄，翻面继续煎制
客家酿豆腐的做法图解6

步骤6

将煎好的豆腐放到锅中，加水，刚没过豆腐，小火焖煮
客家酿豆腐的做法图解7

步骤7

收汁时加小葱提味

客家酿豆腐的烹饪技巧

肉馅搅拌时顺一个方向；豆腐不要煎太久，以免口感会老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-26

©本菜谱的做法由 精灵私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 煎

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