砂锅豆腐煲

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轩妍建
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总觉得酿豆腐要是不炸的话做起来味道比较单一，而且襄肉的时候中间会挖掉一些豆腐，这些豆腐要是不要的话就有点浪费，所以我的这道菜加了辣椒！

砂锅豆腐煲的用料

五花肉 豆腐
辣椒 蒜
酱油 蚝油
盐 葱

砂锅豆腐煲的做法

砂锅豆腐煲的做法图解1

步骤1

五花肉剁碎，放大蒜，酱油跟盐。也可以放几个香菇！
砂锅豆腐煲的做法图解2

步骤2

豆腐用勺子挖个洞，把剁好的肉填进去。豆腐都襄好后把剩下来的豆腐跟肉混合。
砂锅豆腐煲的做法图解3

步骤3

切点葱花放进去。
砂锅豆腐煲的做法图解4

步骤4

辣椒切成段，挖掉辣椒籽把混合好的肉再放进辣椒里。
砂锅豆腐煲的做法图解5

步骤5

起锅开火，放油把豆腐放进锅里中火煎制，有的豆腐没煎到油可以把锅倾斜个角度（有平底锅的就不用），只要受油均匀看到底部成金黄色，只要提溜一下锅子豆腐就能与锅底分离，这时就可翻面。（在翻面前是不用任何用具的）
砂锅豆腐煲的做法图解6

步骤6

豆腐煎好后，再把辣椒放进去煎，待辣椒表皮起泡后起锅。
砂锅豆腐煲的做法图解7

步骤7

把食材放入砂锅中，加清水刚刚要没过即可，大火烧开放入一小勺盐跟一汤匙蚝油转中火盖上锅盖闷十分钟，开盖放入蒜苗即可。
砂锅豆腐煲的做法图解8

步骤8

像素不高拍的颜色不好，其实要说这道菜的亮点在哪里就是利用了豆腐本身又增加了香度，还有就是做成的汤太好喝了，建议多加点水。

砂锅豆腐煲的烹饪技巧

煎豆腐的时侯切记少翻动，看到底层成金黄色时用锅铲轻轻动一下，看到它能移动时就可以翻面了！煎辣椒看表面有褶皱时才可起锅，这样跟豆腐煮起来的时候不容易烂，口感也好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-27

©本菜谱的做法由 轩妍建 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 香 无水印 粤菜 中国菜

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