麻辣藕丁

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张平营养师
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最近大量的鲜藕上市，我也买了好些在家里。藕的做法多样，热炒凉拌，无论怎样做都很好吃哦！这道麻辣藕丁口感脆嫩，麻辣鲜香，是道不错的下饭菜~

麻辣藕丁的用料

莲藕 250g 干红辣椒 2个
葱叶 适量 花椒 1小把
油 适量 盐 少许

麻辣藕丁的做法

麻辣藕丁的做法图解1

步骤1

莲藕去皮洗净，切成小丁
麻辣藕丁的做法图解2

步骤2

切好的藕丁放入开水中焯至2分钟后捞出
麻辣藕丁的做法图解3

步骤3

葱叶切成葱花，干红辣椒切成辣椒圈
麻辣藕丁的做法图解4

步骤4

锅内加适量油，放入1小把花椒煸出香味
麻辣藕丁的做法图解5

步骤5

再下入干红辣椒和一半的葱花一起翻炒
麻辣藕丁的做法图解6

步骤6

再下入焯好的藕丁一起翻炒
麻辣藕丁的做法图解7

步骤7

炒1分钟左右时加入少许盐调味，再撒入剩下的一半葱花翻炒几下即可出锅

麻辣藕丁的烹饪技巧

由于藕丁是焯过水的，因此炒制时间不宜过长，否则口感就不脆嫩了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-28

©本菜谱的做法由 张平营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 素菜 炒 麻辣 辣

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