奶油栗子瑞士卷

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纳了个米
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秋天街上开始卖糖炒栗子了，买回来做蛋糕也很好吃～

奶油栗子瑞士卷的用料

蛋黄 3个 蛋白 3个
糖 20g 糖 30g
牛奶 25g 低粉 35g
淀粉 15g 泡打粉 1/4小勺
可可粉 15g 柠檬汁 适量
栗子 适量 牛奶 适量
炼乳 适量

奶油栗子瑞士卷的做法

步骤1

蛋黄加入20g糖，搅拌至颜色变浅，加入牛奶、色拉油搅拌均匀

步骤2

所有粉类筛入，搅匀

步骤3

蛋白打发，分三次加入砂糖35g至湿性发泡，与蛋黄糊切拌均匀

步骤4

烤箱预热170度，将面糊倒在烤盘上，震出气泡，烤15～20分钟，根据自家烤箱调节，务必注意上色！

步骤5

烤好的蛋糕立刻取出，倒扣，趁热揭掉油纸晾凉

步骤6

栗子分几次加入牛奶、炼乳打成泥，不用太稀
奶油栗子瑞士卷的做法图解7

步骤7

将奶油打发，加入栗子泥搅匀，我是分了两种，一种稠些，裱在了蛋糕上，稀的涂抹在内层
奶油栗子瑞士卷的做法图解8

步骤8

桌上铺一层油纸，在蛋糕上涂抹栗子奶油，靠近自己一侧涂厚些，借助擀面杖从自己一端向外卷起，边推边轻压，全部卷起后放冰箱冷藏2～3小时后，拿出切割
奶油栗子瑞士卷的做法图解9

步骤9

完成！参考了很多前辈的方法进行改进，秋天的味道！

奶油栗子瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-07

©本菜谱的做法由 纳了个米 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 香

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