超下饭粤菜：梅菜剁猪肉

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仪式感小周周
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今日要教大家一道老少咸宜的 超简单超下饭的粤菜：梅菜剁猪肉 梅菜的咸香很好地中和了五花肉的油腻 喜欢吃蒸菜的懒人小伙伴们赶快来试试吧

梅菜剁猪肉的用料

五花肉 200g 梅菜 120g
淀粉 3勺 生抽 1勺
白糖 1勺 清水 4-6勺
老抽 少量 食用油 少量
胡椒粉 适量

梅菜剁猪肉的做法

超下饭粤菜：梅菜剁猪肉的做法图解1

步骤1

准备120g梅菜，把盐清洗干净后放在清水里浸泡备用，赶时间可以切成小粒再浸泡，节省泡的时间
超下饭粤菜：梅菜剁猪肉的做法图解2

步骤2

200g五花肉清洗后，去皮(不要）
超下饭粤菜：梅菜剁猪肉的做法图解3

步骤3

把浸泡好的梅菜切小粒，五花肉切成薄片 再把梅菜粒和五花肉片混合在一起，剁成碎末
超下饭粤菜：梅菜剁猪肉的做法图解4

步骤4

把剁好的梅菜猪肉放在深盘中，倒入3勺淀粉、1勺白糖、1勺生抽、4-5勺清水、少量老抽和适量的胡椒粉
超下饭粤菜：梅菜剁猪肉的做法图解5

步骤5

充分搅拌均匀至黏糊状即可
超下饭粤菜：梅菜剁猪肉的做法图解6

步骤6

食饭的时候放蒸架一起蒸熟即可，方便快捷
超下饭粤菜：梅菜剁猪肉的做法图解7

步骤7

胡萝卜焯水后捞起铺在碟子上， 把蒸熟的梅菜肉饼倒在上面就可以啦
超下饭粤菜：梅菜剁猪肉的做法图解8

步骤8

可以开吃啦
超下饭粤菜：梅菜剁猪肉的做法图解9

步骤9

胡萝卜也不放，只是装饰好看一点❤️

梅菜剁猪肉的烹饪技巧

1. 梅菜比较咸的需要浸泡久一些，可以切成小粒浸泡，或增加白糖的用量 2. 加入清水的量根据淀粉的吸水性调节，少量多次，以免过稀 3. 无法把握梅菜的咸淡可以先不加老抽和生抽，等蒸熟以后再少量多次地调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 仪式感小周周 编写，未经授权不得转载

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