卡仕达超软肉松吐司

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木木水吉
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参考《孟老师的100道面包》。

卡仕达超软肉松吐司的用料

高粉 250克 糖 30克
盐 2分之1小勺 酵母 4克
奶粉 15克 水 100克
无盐奶油 25克 蛋黄 1个
糖 10克 高粉 15克
鲜奶 65克 全蛋液 适量

卡仕达超软肉松吐司的做法

步骤1

先制作卡仕达酱，把辅料中除了全蛋液外全部放入锅内，先用打蛋器搅拌均匀，再用小火边煮边搅成糊状，冷却后放入冰箱冷藏一小时后可以使用，多放些时间也没关系。
卡仕达超软肉松吐司的做法图解2

步骤2

把第1步做好的卡仕达酱和主料中除了奶油外的材料揉成光滑的面团（手揉太累了，我用厨师机），再加入奶油揉成能拉出薄膜的面团，放入容器内加盖或保鲜膜进行大概2个小时左右（和室温有关）的发酵，至两倍大，手指戳洞不反弹就可以了。
卡仕达超软肉松吐司的做法图解3

步骤3

将面团分成三等分，滚圆后封上保鲜膜，松弛十五分钟，整形成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形，放上切达奶酪丁和肉松，轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模。
卡仕达超软肉松吐司的做法图解4

步骤4

放入烤箱，进行最后发酵，至模型的九分满，表面刷上蛋液。
卡仕达超软肉松吐司的做法图解5

步骤5

放入预热后的烤箱中层，上火180度，下火190度烘烤约30分钟，出炉后立即脱模，放在烤架上晾凉。
卡仕达超软肉松吐司的做法图解6

步骤6

掰开，看组织^_^

卡仕达超软肉松吐司的烹饪技巧

这个烘烤不加吐司的上盖，成山形吐司，烘烤20分钟后，如表面已完全上色，则将上火下降十五度左右，表面加铝箔纸。下火不变。如不分上下火，整体调低十五度左右即可，同样也要加锡箔纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-07

©本菜谱的做法由 木木水吉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 香

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