卡仕达吐司

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Isabella2015
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做了卡仕达酱，它的保存期有点短，为了防止浪费才做了这个大面包。这个方子里做出来的卡仕达酱在面包里只会用到100克。

卡仕达吐司的用料

蛋黄 2个 细砂糖1 55g
牛奶 250ml 低筋面粉 25g
高筋面粉 250g 奶粉 10g
酵母 4g 温水 100g
细砂糖2 25g 盐 1g
黄油 25g

卡仕达吐司的做法

卡仕达吐司的做法图解1

步骤1

首先做卡仕达酱。把蛋黄、细砂糖1和低筋面粉搅拌均匀，牛奶中火加热到边缘冒泡，把牛奶缓缓倒回蛋黄混合物中搅拌均匀，然后倒回锅里小火加热至浓稠，加热过程中要不断搅拌，直到卡仕达酱已经可以稍微形成纹路，最后隔冰水或放入冰箱完全冷却。如果想了解更加详细的卡仕达酱制作方法请移步我的上一篇食谱。
卡仕达吐司的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化。
卡仕达吐司的做法图解3

步骤3

酵母、温水和细砂糖2混合备用。
卡仕达吐司的做法图解4

步骤4

高筋面粉、盐和奶粉混合均匀。
卡仕达吐司的做法图解5

步骤5

把1-4步的卡仕达酱（只取100g）、干粉、黄油和酵母水混合，搅拌到没有干粉，然后转移到案板上揉面。
卡仕达吐司的做法图解6

步骤6

揉啊揉~面团越来越光滑。
卡仕达吐司的做法图解7

步骤7

继续使劲揉~直到揉出手套膜。
卡仕达吐司的做法图解8

步骤8

然后放在合适的容器里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
卡仕达吐司的做法图解9

步骤9

直到面团发酵到原来的两倍大。
卡仕达吐司的做法图解10

步骤10

面发好后取出来，揉几下，再把面团分成三等份。
卡仕达吐司的做法图解11

步骤11

取一份擀成牛舌状。
卡仕达吐司的做法图解12

步骤12

卷起来~每一份都这样做。
卡仕达吐司的做法图解13

步骤13

然后排列在吐司盒里，再次放在温暖的地方发酵。
卡仕达吐司的做法图解14

步骤14

发酵好后大概可以占土司盒的七八分满。入烤箱前可以在表面刷薄薄一层蛋液，我这次啥也没有刷。放入180度预热好的烤箱烤25分钟左右，表面上色到了自己满意的程度就可以盖一张锡纸。
卡仕达吐司的做法图解15

步骤15

出炉后我在表面刷了一层蜂蜜水，蜂蜜和温水的比例大概是1:1，也可以刷一层黄油或什么也不刷。

卡仕达吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-29

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烤 甜 烘焙 面包

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