电压力锅版松软葡萄蛋糕

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一个身在国际化大都市上班的我喜欢做饭更喜欢烘焙，没有烤箱，但是我有一个万能电压力锅，一键式蛋糕，跟我一样的小伙伴们，制作松松软软的葡萄蛋糕，走起～

松软葡萄蛋糕的用料

鸡蛋 四个 牛奶 250ml
面粉 200g 白棉糖 8勺
盐 3g 花生油 3ml

松软葡萄蛋糕的做法

电压力锅版松软葡萄蛋糕的做法图解1

步骤1

分离四颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分在两个容器里（建议打发蛋白选择有深度的小口径容器），蛋黄打散分次加入纯牛奶和面粉，搅拌均匀（面粉的多少决定了蛋糕的松软度），蛋黄糊就做好了
电压力锅版松软葡萄蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌蛋白到呈现大泡沫状时，加入3勺白糖，白糖有助于打发。如图1

步骤3

搅拌至细泡沫状时，加入3g盐，3勺白糖。如图2

步骤4

有点硬性泡发的时候再加入2勺白糖。如图3

步骤5

这是看着电视35分钟后最终硬性泡发的效果，提起来的泡沫不会倒。如图4
电压力锅版松软葡萄蛋糕的做法图解6

步骤6

1.把蛋黄糊倒入打发好的蛋白中上下搅拌，或者画十字型，千万不要画圈搅拌，如左图。2.不粘锅内胆涂一层花生油，防止蛋糕粘锅，如右上图。3.倒入蛋糕面糊，在桌子上震几下，把中间的起泡震出来，如右下图
电压力锅版松软葡萄蛋糕的做法图解7

步骤7

在表面均匀的撒上葡萄干，选择压力锅的“蛋糕键”“开始”，时间默认的是39分钟
电压力锅版松软葡萄蛋糕的做法图解8

步骤8

听到压力锅的滴滴声，要马上把蛋糕扣在盘子里（锅内没有气，是可以直接打开的），刚打开的时候蛋糕发的很高，足有超过二十公分高，一会儿它自己就收缩成这个样子了。
电压力锅版松软葡萄蛋糕的做法图解9

步骤9

为了鼓励大家，把之前两次失败的原因也总结一下
电压力锅版松软葡萄蛋糕的做法图解10

步骤10

第一次做失败的原因有三个：1.蛋白打发的不够所以没有发起来；2.制作蛋糕应该选用压力锅自身配的不粘锅内胆，以防粘锅；3.糖放少了口感不好，还有一点，葡萄干摆放的太规整没有艺术气息，哈哈～
电压力锅版松软葡萄蛋糕的做法图解11

步骤11

第二次做的蛋黄糊做稠了，所以蛋糕口感太实在了；放葡萄干的时候要轻一点，不然就沉底了……这次油放的偏多了，其实只要是不粘锅内胆，抹一层油就可以了。
电压力锅版松软葡萄蛋糕的做法图解12

步骤12

第三次终于成功了……口感绵软，卖相也还不错

松软葡萄蛋糕的烹饪技巧

1.确保表面和底部的蛋白都充分硬性泡发。 2.一定要用不粘内胆，不然从锅里扒下来的蛋糕卖相不大好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-07

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 电压力锅 电器

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