糖醋排骨

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苏小满
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糖醋排骨——这应该是我的保留菜品吧，从十五六岁开始，我就开始做这道菜，刚开始是师从川菜名厨，经过这么多的积累和改进，逐渐形成了现在的制作方法，也算是自己的一点心得和理解吧。每每有朋友尝到这道菜都会叫好，其实很好做，可以按我的方法试试，也许你也可以成为大师！

糖醋排骨的用料

排骨 糖
醋

糖醋排骨的做法

步骤1

1、 排骨剁成两寸长短，下锅焯掉血沫，

步骤2

2、另起锅， 水烧开，下排骨，葱姜花椒适量，煮20分钟，捞出

步骤3

3、 放少量油，油热后，倒入糖（白糖、冰糖或木糖醇均可），炒至糖化变黄冒泡，加入排骨汤，倒入排骨，汤漫过排骨即可，放适量食盐，大火烧开后，转为中火慢炖

步骤4

4、 汤汁烧得差不多时，倒入醋，再将汤汁收干

步骤5

5、 盛出装盘，撒上炒熟的白芝麻

糖醋排骨的烹饪技巧

制作特点：不用油炸，不用酱油的健康排骨，因不用油炸，避免了肉质发柴发硬，油腻以及炸过排骨的油如何处理等问题
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-10

©本菜谱的做法由 苏小满 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 酸甜 中国菜 2-3岁

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