香甜古典巧克力蛋糕（图详解）

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培训师孟谨
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中午在星巴克吃了巧克力蛋糕，到家自己兴起就做了~~~我用的是8寸的蛋糕模，大家可以适当根据需要做的量，按比例调整~~~

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的用料

黑巧克力 约125克 无盐黄油 约120克
牛奶 约10毫升 鸡蛋黄 4个
鸡蛋白 5个 细砂糖 约30克
糖粉 约100克 可可粉 约30克
小苏打 半茶勺 低筋面粉 约60克
柠檬汁 几滴

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解1

步骤1

巧克力切碎～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解2

步骤2

黄油切小块，微波炉加热10秒，软化后搅拌均匀～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解3

步骤3

用蛋黄分离器分离出四个鸡蛋黄～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解4

步骤4

加30克细砂糖，用打蛋机搅拌均匀～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解5

步骤5

巧克力隔水融化～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解6

步骤6

拌入黄油～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解7

步骤7

再拌入牛奶，最后把搅拌好的鸡蛋黄分次拌入～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解8

步骤8

取约90克糖粉～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解9

步骤9

糖粉分三次先后加入鸡蛋清中，用自动打蛋机打发至7、8成～大致蛋清尚呈液态状～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解10

步骤10

取三分之一鸡蛋清拌入面糊，再拌入30克可可粉～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解11

步骤11

拌入低筋面粉、小苏打，最后滴几滴柠檬汁～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解12

步骤12

将剩余鸡蛋清倒入面糊，搅拌均匀～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解13

步骤13

倒入模具，我用的是8寸的活动蛋糕模，所以没有上锡纸，如果是固定模具，建议上锡纸便于脱模～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解14

步骤14

烤箱170度预热，上下火170度烤45分钟到50分钟即可～我家烤箱26升，1600瓦～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解15

步骤15

刚烤好了的样子，放凉后脱模撒上糖粉～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解16

步骤16

成品的样子～
香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的做法图解17

步骤17

老爸切块偷吃咯～

香甜古典巧克力蛋糕（图详解）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-10

©本菜谱的做法由 培训师孟谨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 裱花蛋糕 幼儿（1-3岁） 65-79岁 朋友聚餐

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