【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤

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秋季我们在饮食上要注意滋阴润燥。这会正是莲藕上市的季节，在这干燥的季节里，吃些莲藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。无论是清炒、凉拌还是煲汤，莲藕都是不错的选择。墨鱼，味道鲜美，营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，对我们女性朋友来说，是很好的滋补品，无论是经、孕、产、乳各期，食用墨鱼都有好处。这道【墨鱼莲藕汤】，就是我特意给自己做的一道应季的滋补汤，将莲藕和墨鱼干一起煲，还放了龙骨和花生，汤鲜且清甜，有很好的补气养血的效果，让我在经历了特殊日子后，身体得到恢复。当然这道汤，也不仅只适合女性朋友们喝，对于男性朋友们来说也是一道很不错的滋阴润燥鲜汤。总的来说，【墨鱼莲藕汤】是一道男女老少，一家老小都适合汤，在这个初秋干燥的季节里，让我们为家人煲上这么一道好处多多的鲜汤吧。

墨鱼莲藕汤的用料

莲藕 300g	扇骨 200g
墨鱼干 100g	姜 3片
花生仁 50g	盐适量

墨鱼莲藕汤的做法

步骤1

墨鱼干和花生仁冲洗干净后，分别浸泡过夜；

步骤2

将浸泡好的花生仁沥干水分，墨鱼斜刀切块；

步骤3

扇骨冲洗干净斩块，姜去皮切片，莲藕去皮切大块；

步骤4

冷水锅下扇骨；

步骤5

煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出；

步骤6

捞出吐净血水的扇骨，用温水冲洗干净；

步骤7

将花生仁和墨鱼放入汤锅；

步骤8

往汤锅中加入2.5L左右的清水；

步骤9

大火煮滚后，转中小火煲半小时；

步骤10

半小时后，将扇骨和姜片放入汤锅，继续煲半小时；

步骤11

最后加入莲藕，再煲1小时；

步骤12

煲好后，按需要调盐即可。

墨鱼莲藕汤的烹饪技巧

1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次； 2.天气热，浸泡墨鱼干和花生仁得放冰箱冷藏进行； 3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味 4.第4、5步可和第7、8、9同时进行，以便节约时间； 5.扇骨也可换成龙骨等油脂较少的骨头； 6.煲汤的水要一次性加足，加的量根据煲汤的时间，自己火力大小，所用锅具干水程度，适当增减。
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创建时间:2013-10-16

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分类：煲煮香

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