锅爆肉

9790 浏览 43 收藏
收藏
转身以后。。
转身以后。。
＋ 关注

这张照片的菜是我自己做的！

锅爆肉的用料

猪里脊 600g 土豆淀粉 适量
葱 姜 蒜 胡萝卜 香菜 适量 盐 糖 料酒 白米醋 酱油 适量

锅爆肉的做法

锅爆肉的做法图解1

步骤1

将里脊切成4毫米的片，太薄会炸胡

步骤2

将肉放入料酒盐淹。

步骤3

拿一个碗倒入淀粉和水调匀，静置，将上面的水倒掉，留下很稠的部分，（以肉上面能挂上厚厚一层不脱落为宜，这一步的淀粉过稀会导致肉片挂不上糊，炸出来就是干肉片。。）然后倒少许油，拌匀，便于起泡。。

步骤4

葱姜萝卜切丝，蒜切片，香菜切末备用。 醋和糖1：:1比例调汁，盐适量，加少许酱油备用。

步骤5

将每片肉均匀的裹上干淀粉。

步骤6

热油，有冒烟时开始下肉，取一片占有干淀粉的肉在湿淀粉里裹一下下锅，每一片如此。

步骤7

全部炸好后，油温烧制最高复炸以便定形，防止挂浆后变粘。出锅

步骤8

留少许油，倒入葱姜胡萝卜蒜炒，倒入糖醋汁，然后将肉下锅，放入香菜，翻两下就出锅了。这样做出的就和饭店的无异了！！！！！！！！！！！！不信你试试

锅爆肉的烹饪技巧

准备一袋很好的土豆淀粉是关键，做一次就用大半袋哦！我在不同地方做过多次，发现需要比较好的淀粉，不要买大促销2,3元一大包的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-19

©本菜谱的做法由 转身以后。。 编写，未经授权不得转载

锅爆肉的其他做法更多

锅爆肉的全部作品

上传我做的这道菜

锅爆肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 锅爆肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 锅爆肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活