意式饼干Biscotti

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KylieCh
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Biscotti，意大利最经典的饼干。中文有多种翻译。意大利杏仁饼，意大利脆饼，意大利杏仁磨牙饼干。最后这个磨牙饼干还真形象，因为那硬硬脆脆的质地，真的很磨牙呢！其实，Biscotti还可以叫做意大利咖啡饼干。这是因为这款饼干本身并不是干嚼的，需要配咖啡吃才好。Biscotti 最常见的吃法是，把 Biscotti 浸在一杯香醇的咖啡中，最好是意大利浓缩咖啡。这是Biscotti 最受欢迎吃法，也是最传统的吃法，是把它给当成一种 "Dipping Cookies" ，浸着咖啡一起吃。

意式饼干Biscotti的用料

低筋面粉 450g 鸡蛋 2只
白糖 150g 橄榄油 30g
Mixed Nut 2大把，多点没关系 Cranberry 50g
杏仁粉 60g Baking soda 少许
牛奶 适量 盐 少许

意式饼干Biscotti的做法

步骤1

将鸡蛋分开打起，将糖，油，盐和杏仁粉充分搅和，加入蛋浆搅和。
意式饼干Biscotti的做法图解2

步骤2

将面粉和baking soda过筛。将果仁放进预热170C的烤箱烤至金黄色。备用
意式饼干Biscotti的做法图解3

步骤3

搅拌混合，加入适量的牛奶。
意式饼干Biscotti的做法图解4

步骤4

醒面团10分钟。
意式饼干Biscotti的做法图解5

步骤5

加上果仁和cranberry均匀混合一起。
意式饼干Biscotti的做法图解6

步骤6

弄薄一点，细长型。烤箱预热170C,烤20分钟。
意式饼干Biscotti的做法图解7

步骤7

出炉后放凉大概20分钟。
意式饼干Biscotti的做法图解8

步骤8

切大概1.5cm长型，铺好，面朝上。将烤箱调低140C,两面烤，各20分钟。
意式饼干Biscotti的做法图解9

步骤9

出炉，哈哈！
意式饼干Biscotti的做法图解10

步骤10

配上一杯香浓的咖啡或热朱古力！

意式饼干Biscotti的烹饪技巧

我认为需要加入油分才会酥脆，加上杏仁粉口感更好，这点心需要是低温度然后长时间烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-25

©本菜谱的做法由 KylieCh 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶

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