巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】

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从小就在马来西亚长大的我，对马来西亚的美食一点都不陌生；自从定居在上海后偶尔会想念家乡的美食，所以能煮的都会自己露两手可以解解馋。 其实很多药材并不是一定要当做药来食用，在马、新、香港等地区都把药材当做是生活上的好食品而且是很普通的食品，有的时候甚至可以每天都喝药材汤。

巴生肉骨茶的用料

猪肚 半个 排骨 200克
蹄髈 200克 大蒜 半颗
冬菇 4-6朵 肉骨茶包 1包
腐竹 适量 油豆腐 适量
金针菇 适量 黑甜酱油 （火锅汤勺） 半汤勺
生抽 （火锅汤勺） 1汤勺 冰糖 火锅汤勺） 半汤勺（
水 适量 盐 适量
生粉 （盐和生粉是洗猪肚用的） 适量

巴生肉骨茶的做法

巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解1

步骤1

将材料洗净备用。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解2

步骤2

首先洗猪肚，这个过程如果洗不好烧出来的汤就会有点苦的味道，所以洗猪肚是最关键的。先将猪肚翻面因为猪肚的翻面会很脏所以先洗翻面。将3茶匙的盐和3茶匙的生粉放到猪肚的表面，用手反复的搓就像搓面团一样。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解3

步骤3

5分钟后用水冲洗干净后，重复以上步骤5次（3茶匙盐和3茶匙生粉搓）搓到最后时翻回正面搓，然后冲洗干净就可以了。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解4

步骤4

这是洗好的猪肚。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解5

步骤5

准备适量的水将猪肚略微焯水，然后捞出洗净。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解6

步骤6

再将蹄髈和排骨放入焯水。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解7

步骤7

将焯好水的猪肚翻面，上层会有一层白色的类似皮的，用小刀刮掉。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解8

步骤8

刮好后翻回正面就可以了。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解9

步骤9

将焯好水的蹄髈和排骨洗净备用。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解10

步骤10

准备一锅水开大火。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解11

步骤11

放入排骨、蹄髈、猪肚、冬菇、大蒜。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解12

步骤12

最后放入肉骨茶包大火烧开。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解13

步骤13

烧开后转小火煮1个小时15分钟。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解14

步骤14

煮到45分钟后，可以放入黑甜酱油、生抽。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解15

步骤15

继续加入冰糖调味。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解16

步骤16

最后的15分钟放入腐竹、油豆腐和金针菇煮15分钟，
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解17

步骤17

此时将蹄髈捞出切成片放回汤里就可以了。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解18

步骤18

成品。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解19

步骤19

成品。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解20

步骤20

成品。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解21

步骤21

成品。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解22

步骤22

成品。
巴生肉骨茶 【Bak Kut Teh】的做法图解23

步骤23

成品。

巴生肉骨茶的烹饪技巧

1. 黑甜酱油可以用秘制红烧汁或酱油来代替颜色。 2. 蹄髈煮的时候是一整块的因为等到煮好后才切的话肉质就不会缩水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-31

©本菜谱的做法由 KL乐悠悠 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 晚餐 午餐 65-79岁

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