桔香酸辣猪蹄

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这道菜18年前女儿刚满对岁的时候，酒席里就有这道菜，当时就感觉挺爽口的，颜色搭配也好看，回家就自己琢磨，经过几次试验最后才得出这黄金比例，现在是我的保留菜。

桔香酸辣猪蹄的用料

猪蹄 1只 金桔 250克
青蒜 4根 姜 一块
白糖 少许 盐 适量
鸡精 少许 蚝油 少许
泡椒 6个

桔香酸辣猪蹄的做法

桔香酸辣猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗干净好放入大锅中，放入超过猪蹄10公分左右的清水，放姜、盐、炖到猪皮手指能掐得动就可以了，记住要赶紧捞出来，不能泡在热汤里！
桔香酸辣猪蹄的做法图解2

步骤2

蒜头辣椒切段备用。
桔香酸辣猪蹄的做法图解3

步骤3

这是金桔。
桔香酸辣猪蹄的做法图解4

步骤4

从中间切开两段，记住不是两半哦！
桔香酸辣猪蹄的做法图解5

步骤5

锅中放油，下辣椒、蒜头、炒匀，再放入盐、生抽、加点老抽、蚝油、鸡精。
桔香酸辣猪蹄的做法图解6

步骤6

再下金桔。
桔香酸辣猪蹄的做法图解7

步骤7

下猪蹄、糖、最后放入蒜叶子，炒匀即可。
桔香酸辣猪蹄的做法图解8

步骤8

也可以倒在平底锅里，放在电磁炉上吃干锅。

桔香酸辣猪蹄的烹饪技巧

注意：猪蹄在用水煮的时候小心别煮过了！那样猪蹄就没味道了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-01

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 酸辣 无水印 川菜

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