啤酒鸭

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p蓝玫
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啤酒鸭的用料

鸭子 一只 啤酒 2瓶
魔芋 一斤半 干辣椒 适量
蒜苗 适量 生姜 适量
八角桂平香叶 适量 辣椒酱 适量
鸡精 适量 香麻油 适量
酱油 适量:(可有可无:)

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

鸭子选老一点的 要壮但不能太肥，以防油多，这样肉紧实更香，剁大块，备用。
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

备好材料，辣椒酱可以用没炒制过的。
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

啤酒备好。
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

锅里放油，稍热放入香料炒一下。
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

倒入鸭肉翻炒至变色
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

倒入啤酒，以没过鸭肉为准，不够再加清水，如果鸭子比较老的话，那就要多加一点水，反正一次就要加够才好吃，后面加水汤的浓度就会变淡。
啤酒鸭的做法图解7

步骤7

买的鸭子比较老，而且后面还要加入魔芋，所以一次两瓶啤酒还加了这么多水，先大火烧开，转小火慢炖。
啤酒鸭的做法图解8

步骤8

趁炖鸭的时间把魔芋切好，0.5厘米左右的厚度，另起锅烧开水，放魔芋进去再煮开几分钟，不要担心时间过长，煮久一点才会把里面的涩味煮掉，口感才会更好，然后倒出清水冲洗干净，备用。
啤酒鸭的做法图解9

步骤9

大概40分钟左右鸭子炖好，放盐盛出。锅内重新放油，然后依次放进辣椒酱，干辣椒爆香，放入姜片，倒入鸭子跟魔芋煮开。
啤酒鸭的做法图解10

步骤10

尝下口味，不够再加盐，然后放入大蒜，适量鸡精 跟香麻油出锅。
啤酒鸭的做法图解11

步骤11

成品就是这样，特意留多点汤。
啤酒鸭的做法图解12

步骤12

鸭肉吃了之后，可以把汤倒入火锅，烫些青菜什么的，总之自己喜欢什么就可以烫什么，地道的鸭肉火锅就这样产生了，而且不喜欢做火锅的话汤汁还可以用来下面条也特好吃，总之就是不会浪费。

啤酒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-03

©本菜谱的做法由 p蓝玫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 晚餐 午餐 65-79岁

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