在家做KFC紫薯蛋挞——成品挞皮版

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虽说是垃圾食品，但确实是众多人士的大爱，上至老，下至小。以至于明知道是垃圾，还是抵挡不住诱惑，要去照顾照顾他们的生意，但是，这些吃食又超级贵啊，挣那么点小钱的我真心吃不消。而且我发现一个规则，越垃圾，越会长胖的食物，我越喜欢吃，亲们，你们是不是也这样呢？好吧，今天就让我带上亲们，一起再犯罪一次，来个蛋挞的做法，以后就赔着我一起吃肥吧，哇哈哈哈~~~~ 其实做蛋挞就是挞皮太麻烦，我已经试了好多次了，效果都不是很理想，失败率极高啊，最终我还是上万能的淘宝拍了成品挞皮来做，有了成品挞皮，挞水就非常非常简单了哦。 以下图解均为本人边做边拍，绝非盗图。

紫薯蛋挞的用料

成皮挞皮 6个 蒸熟的紫薯 适量
淡奶油 60克 牛奶 46克
细砂糖 26克 蛋黄 1个
低筋面粉 5克 炼乳 5克

紫薯蛋挞的做法

在家做KFC紫薯蛋挞——成品挞皮版的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。（其实我觉得KFC里的蛋挞太甜太腻了，喜欢的亲可以按这个配方来。如果和我一样不喜欢太甜太腻的，可以把淡奶油和牛奶的量调个头（就是淡奶油46克，牛奶60克，细砂糖改成18克，炼乳改成3克，我觉得这个配方比较适合我，哈哈。亲们不访可以尝试下。）
在家做KFC紫薯蛋挞——成品挞皮版的做法图解2

步骤2

把熟紫薯切成丁。（紫薯最好在快凉了的时候再切，否则容易崩。
在家做KFC紫薯蛋挞——成品挞皮版的做法图解3

步骤3

把淡奶油和牛奶混合搅匀。
在家做KFC紫薯蛋挞——成品挞皮版的做法图解4

步骤4

加入炼乳，细砂糖，小火加热至熔解。（话说我是懒人，我一般都隔水加热的。）
在家做KFC紫薯蛋挞——成品挞皮版的做法图解5

步骤5

等牛奶混合液凉一点，加入蛋黄，搅拌一下，筛入低筋面粉，再搅拌均匀，这就是挞水了，就是蛋挞里面嫩嫩滑滑的那个。（牛奶混合液不要太烫哈，否则蛋黄就烫熟了。）
在家做KFC紫薯蛋挞——成品挞皮版的做法图解6

步骤6

这时可以预热烤箱了，220度。（预热是为了烤的时候受热更均匀。）
在家做KFC紫薯蛋挞——成品挞皮版的做法图解7

步骤7

把牛奶温合液用粉筛过筛2次。(过筛后不会有面粉疙瘩，挞水也会更细腻爽滑。)
在家做KFC紫薯蛋挞——成品挞皮版的做法图解8

步骤8

把紫薯丁放入挞皮底部，再把混合液倒入挞皮7分满。（7分满就可以了，否则烤的时候，挞皮会疏松，里面的挞水会溢出来的。）
在家做KFC紫薯蛋挞——成品挞皮版的做法图解9

步骤9

放入提前预热好的烤箱，中下层，25分钟。（如果和我一样喜欢烤出有点焦糖色的，可以先定20分钟，在后5分钟放到中上层就行，我最喜欢有焦糖色了,烤箱功率不一样，适当调整时间哦。下面是还在烤的图，隔着烤箱玻璃，照片拍不清楚，特意打开了拍的哦。）。
在家做KFC紫薯蛋挞——成品挞皮版的做法图解10

步骤10

出炉开吃。。。瞧，出炉的样子多诱人，
在家做KFC紫薯蛋挞——成品挞皮版的做法图解11

步骤11

是不是很赞~~，热的时候最好吃了。
在家做KFC紫薯蛋挞——成品挞皮版的做法图解12

步骤12

欢迎关注我的微信公众号：八珍玉食,对应的帐号为bzyshi 新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2336883240 会不定期分享美食DIY的制作过程哦。

紫薯蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-03

©本菜谱的做法由 小乔手工坊 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋挞 派挞 西点 烘焙 烤

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