无花果芝士蛋糕

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方子是参考《我爱乳酪蛋糕》里面的小番茄乳酪蛋糕，无花果事先用糖水煮过，但是糖水煮过的无花果颜色明显暗淡了，煮的时候加点红酒应该会好些，但是考虑小朋友要吃，也就没加。这个应该算重乳酪了，而且没有隔水烘烤，口感比较厚实一些，加了柠檬汁，后味有点酸甜。

无花果芝士蛋糕的用料

无花果 5颗 细砂糖 50g
水 100g 香草豆荚 1根
消化饼干 80g 黄油 35g
奶油奶酪 250g 黄油 50g
细砂糖 90g 原味酸奶 60g
鸡蛋 2个 柠檬汁 1大勺

无花果芝士蛋糕的做法

无花果芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

【糖煮无花果】 无花果5颗对半切开 细砂糖50g+水100g+香草豆荚1根煮开后放入无花果小火煮沸后关火，闷至冷却。
无花果芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

消化饼干磨碎+融化的黄油拌匀，压实于模底；
无花果芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪和黄油室温软化，加糖搅打顺滑后，依次加入酸奶、鸡蛋液和柠檬汁拌匀成奶酪糊；
无花果芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

糖煮无花果冷却后沥干水分再对半切开铺在模底，
无花果芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入奶酪糊，放入烤箱170度先烘烤20分钟；
无花果芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

20分钟后取出蛋糕，再在表面铺上一层无花果，继续烘烤25分钟。出炉放至冷却后，放入冰箱冷藏后脱模。

无花果芝士蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2013-11-04

©本菜谱的做法由 格妈 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤 甜 芝士蛋糕 蛋糕

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