麻辣牛肉干

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小海马达
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以前大学边上有家饭店，叫老四川，那时候改善伙食都是在那解决，毕业四年回过两次学校，每次回去必吃的菜。昨天又想吃，可是因为学校和现在工作的地方不在一个城市，也不能总回去，所以自己学着做，味道真还差不多，现在把做菜的过程分享一下，也希望大家批评指正。

麻辣牛肉干的用料

牛肉 1千克 辣椒 50克
花椒 一把 油 适量
葱 一根 姜 四片
料酒 两勺

麻辣牛肉干的做法

麻辣牛肉干的做法图解1

步骤1

将牛肉放到锅中，冷水煮，去处血水，煮到肉紧缩，比较好切，先切片后切条，小拇指粗细
麻辣牛肉干的做法图解2

步骤2

将切好的肉放在容器里，加两勺料酒，姜片，葱段腌制
麻辣牛肉干的做法图解3

步骤3

将肉条挡在锅里炒，会出水，炒干
麻辣牛肉干的做法图解4

步骤4

酱油和糖调制，增加颜色咸度和香味，比例按照自己口味调制然后加入到肉中
麻辣牛肉干的做法图解5

步骤5

肉炒到五成干左右的时候盛出来
麻辣牛肉干的做法图解6

步骤6

刷锅，加油，炒香辣椒，花椒，再加入肉继续炒，小火煸干
麻辣牛肉干的做法图解7

步骤7

根据自己口味选择炒到多干，再根据口味加一些盐，起锅，装盘。

麻辣牛肉干的烹饪技巧

1.先炒肉快半干的时候加入辣椒和花椒，这样才有辣椒及花椒的香味。 2.煸肉的时候用小火，避免糊锅，我用电磁炉温度在130度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-05

©本菜谱的做法由 小海马达 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 炒 麻辣 一家三口 一人食

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