仔排蒜瓣烧鳝段

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然子
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餐桌上荤素搭配、营养均衡、洁净卫生的食物显得相当滴重要！

仔排蒜瓣烧鳝段的用料

黑猪肉仔排 一小碗 鳝鱼 三条
葱 姜
川椒粉 六月鲜豆瓣酱
大蒜 一个

仔排蒜瓣烧鳝段的做法

仔排蒜瓣烧鳝段的做法图解1

步骤1

鳝鱼在鱼档杀好 回来冲去血水、扒掉场子 用热水烫去粘液 洗净沥水 脊背花刀 切成小段，黑猪肉仔排洗净焯过待用
仔排蒜瓣烧鳝段的做法图解2

步骤2

蒜头剥好洗净

步骤3

铸铁锅中火烧热 放入一大勺白糖 待糖溶化后转小火 放入仔排翻炒上色

步骤4

再下入葱段姜片 入一勺豆瓣酱、酱油和黄酒 用木铲翻炒 加少许清水盖上盖子 小火炖三十分钟

步骤5

此时 另取炒锅入少油 下入黄鳝翻炒 喷入黄酒

步骤6

将煸炒过的黄鳝倒入铸铁锅中 放入多蒜瓣 翻拌均匀 给少盐继续炖煮至少十分钟
仔排蒜瓣烧鳝段的做法图解7

步骤7

整个过程中铸铁锅一直是小小火 起锅装盘 洒上一点儿川椒粉提香

仔排蒜瓣烧鳝段的烹饪技巧

小小唠叨： 黑猪肉要多炖一些时间，鳝鱼不能和仔排一同炖煮 否则肉没煮烂 鳝鱼就炖散了，蒜瓣也不能同仔排一起炖 蒜瓣炖散后 影响菜品色泽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-07

©本菜谱的做法由 然子 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜 下饭菜

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