东北酱骨头

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东北酱骨头的用料

棒骨 5斤 大葱 半根
姜 几片 大料 六瓣
花椒 茴香
砂仁 草寇
丁香 良姜
陈皮 白芷
沙姜 桂皮
肉桂 辣椒 六个
糖 一汤勺 盐 四勺
老抽 两汤勺 豆瓣酱 两汤勺
花雕酒 一汤勺 腐乳汁 一汤勺

东北酱骨头的做法

东北酱骨头的做法图解1

步骤1

棒骨剁成小块，洗净，入冷水锅焯烫，开锅后捞出用清水洗净
东北酱骨头的做法图解2

步骤2

沥干水分，待用
东北酱骨头的做法图解3

步骤3

锅内放入少量油，待油温五成热后转小火，放入白糖一勺，开始炒糖色，炒成红色后加入一勺豆瓣酱和一勺料酒微炒
东北酱骨头的做法图解4

步骤4

此时已开始冒泡了，准备放入棒骨
东北酱骨头的做法图解5

步骤5

把骨头放进锅内翻炒直至上色
东北酱骨头的做法图解6

步骤6

加水，没过骨头，然后加入葱段，姜片以及所有干料制成的调料包，腐乳汁，盐，鸡精，开始炖，先是大火，肉熟后转中火炖半小时，最后再转小火继续炖，大概炖两个小时
东北酱骨头的做法图解7

步骤7

这是一个小时后的样子，此时肉已经熟了，只是没进味儿，还要继续炖

东北酱骨头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-07

©本菜谱的做法由 LuLu饭饭 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 中国菜

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