蟹粉蘑菇炒蛋

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大头囡囡
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小时候妈妈常会做的一道上海菜。不过妈妈会把蛋黄和蛋白分离，分别炒熟。而且木有蟹黄。今天兴致高，又是吃蟹的季节就买了三只做着玩玩儿～

蟹粉蘑菇炒蛋的用料

大闸蟹 三只 蘑菇 些许
鸡蛋 三颗 姜 三片
葱末 少许 蒜瓣 四五颗左右
醋 少许 白糖 少许
盐 少许

蟹粉蘑菇炒蛋的做法

蟹粉蘑菇炒蛋的做法图解1

步骤1

先把大闸蟹蒸熟。蒸的时候记得放一点点盐，葱和黄酒。
蟹粉蘑菇炒蛋的做法图解2

步骤2

蒸的过程，我们打三个鸡蛋（我就不分离蛋白蛋黄了），姜末切的越细越好，切少许葱花备用！
蟹粉蘑菇炒蛋的做法图解3

步骤3

蘑菇切丁！蒜瓣切末！将醋配好，我用的是镇江香醋，味道纯正(∩_∩)。加入少许白糖，拌允
蟹粉蘑菇炒蛋的做法图解4

步骤4

待蟹肉蒸好，凉一会即可拆蟹肉。（这是个浩大的工程，小伙伴们要细心），我这里没拆蟹腿哟，时间来得及可以蟹腿一并拆了。
蟹粉蘑菇炒蛋的做法图解5

步骤5

开炒咯！锅中放入少许油，葱姜蒜爆香，加入蘑菇末，翻炒几下。加入蟹黄肉，快炒！最后加打散的鸡蛋！凝固后倒入调好的醋，快速翻几下关火。装盘！注意：时间不能太久，醋会挥发的。

蟹粉蘑菇炒蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-12

©本菜谱的做法由 大头囡囡 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 香 炒 无水印 锅具

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