紫薯山药月饼

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山药在制作的时候不用担心弄得手上皮肤发痒，洗净了带皮去蒸，等熟了以后用小刀切掉皮即可，非常方便。需要注意的是，适合用于制作点心的是那种细细的铁棍山药，很粗的山药水份太大，不容易定型，拿来炒菜或烧汤更合适。

紫薯山药月饼的用料

铁棍山药 1斤 紫薯 半斤
木瓜 半只 蜂蜜 适量

紫薯山药月饼的做法

紫薯山药月饼的做法图解1

步骤1

山药和紫薯带皮用小牙刷洗净，放入蒸锅中，蒸制30-40分钟至熟。
紫薯山药月饼的做法图解2

步骤2

用小刀将山药和紫薯的表面刮去。
紫薯山药月饼的做法图解3

步骤3

紫薯放在保鲜膜中，用擀面杖擀成细腻的紫薯蓉。
紫薯山药月饼的做法图解4

步骤4

山药也用同样的方法处理。
紫薯山药月饼的做法图解5

步骤5

用蜂蜜分别将二者调味，甜度可按自己喜好把握。
紫薯山药月饼的做法图解6

步骤6

铁棍山药蓉比较干，建议可以多放些蜂蜜，以使其软度与紫薯蓉相同，便于后期的包制。
紫薯山药月饼的做法图解7

步骤7

木瓜去籽后，用挖球器取出球形果肉。
紫薯山药月饼的做法图解8

步骤8

若月饼模子是50克的标准，可按只月饼配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山药，进行组合。
紫薯山药月饼的做法图解9

步骤9

先将木瓜球如包汤圆的手法，包入紫薯蓉中，并轻搓成球。
紫薯山药月饼的做法图解10

步骤10

包好后先放入冰箱冷冻15-20分钟，使其整体略硬，便于后期制作。
紫薯山药月饼的做法图解11

步骤11

将冻得略硬的紫薯球取出。山药面团先用手尽量捏成大薄片，再将紫薯球包入。
紫薯山药月饼的做法图解12

步骤12

将包好的山药球放入月饼模中，压制成型即可。为了便于脱模，可在月饼花片上刷上极薄的一层香油。
紫薯山药月饼的做法图解13

步骤13

准备~
紫薯山药月饼的做法图解14

步骤14

开压！
紫薯山药月饼的做法图解15

步骤15

完成！

紫薯山药月饼的烹饪技巧

1、调味后的紫薯蓉与山药蓉柔软度要尽量一致，否则包起来会比较困难。 2、因有水果，做好的成品要当天食用。若密封冷冻，可保存一周左右，吃时提前半小时取出，室温化软即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-12

©本菜谱的做法由 蔻蔻的甜与蜜 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 锅具 蒸锅 蒸 甜

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