麻辣花生酥

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首先是一股浓浓的奶香，拿在手里已经酥得快往下掉渣，咬下去，外皮香甜酥松，内馅各种咸甜香辣麻混合，各种口感和味道层层叠叠，回味无穷。非常适合重口味中式点心爱好者。还得补充一句，也非常适合烘焙新手。

麻辣花生酥的用料

黄油 240克 低筋面粉 400克
鸡蛋 2个 糖粉 180克
奶粉 60克 黄飞红麻辣花生 400克
绵白糖 80克

麻辣花生酥的做法

麻辣花生酥的做法图解1

步骤1

将糖倒入麻辣花生中。
麻辣花生酥的做法图解2

步骤2

用食品料理机打碎。
麻辣花生酥的做法图解3

步骤3

麻辣花生由颗粒状变成黏稠的泥状，微微出油即可。
麻辣花生酥的做法图解4

步骤4

将糖粉倒入室温软化的黄油中，用电动打蛋器中速打发至糖粉融化，黄油略发白呈羽毛状。
麻辣花生酥的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散，分成六次倒入打发黄油中。
麻辣花生酥的做法图解6

步骤6

每次都需用手动打蛋器搅拌均匀后，再加入少量蛋液接着混合均匀，直至全部加完。
麻辣花生酥的做法图解7

步骤7

奶粉与低筋面粉提前混合过筛，一次性倒入完蛋液的黄油中。
麻辣花生酥的做法图解8

步骤8

用橡皮刮刀将所有食材拌匀成面团。
麻辣花生酥的做法图解9

步骤9

将面团略按扁，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时至略硬。麻辣花生馅也用同法处理。
麻辣花生酥的做法图解10

步骤10

取出面团后，每只花生酥取面团60克馅料，包入30克馅料，用制作汤圆的手法包成圆球，接口处捏紧以免露馅。
麻辣花生酥的做法图解11

步骤11

烤盘中铺上烘焙用纸，摆上5.5cm*宽5.5cm*高2.8cm的模具，将圆球分别放入。
麻辣花生酥的做法图解12

步骤12

轻轻将圆球按成平整的正方形。烤箱提前10分钟170度预热后，将烤盘放入，同样温度烘烤12-15分钟，看表面上色即可取出烤盘。待凉透后脱模，放入密封盒中回油24小时后即可。
麻辣花生酥的做法图解13

步骤13

完成~！

麻辣花生酥的烹饪技巧

新手若觉得麻辣花生馅较软不好包，可先将其按分量分搓成球，放冰箱冷冻室冻硬后再包，就会顺手很多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-12

©本菜谱的做法由 蔻蔻的甜与蜜 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 烤箱 电器

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