蘸片子

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蘸片子是我的家乡一道特色主食，凡是以蘸片子为特色的饭店，生意别提有多兴隆了。其实这道主食的做法很简单，味道的好坏关健在蘸料。随着生活方式的不断进步，蘸片子的做法也进行了改进，蘸料也逐渐丰富起来。有西红柿酱、蒜泥、韭菜、虾酱、羊肉等等。面片也从单一的小麦面发展为蔬菜面、高梁面......人们的饮食要求越来越高，菜肴的制作工艺越来越讲究，唯独不变的是那份情怀

蘸片子的用料

面粉 三人份 西红柿 四个
韭菜 250克 西芹叶 适量
大蒜 一头 葱 适量
香菜 少量 盐 少量
老抽 少量

蘸片子的做法

蘸片子的做法图解1

步骤1

买来的西芹把叶子摘下，洗净后用料理机打成菜汁。用菜汁活面，放在一旁饧着。
蘸片子的做法图解2

步骤2

西红柿洗净去皮后切成丁，锅入油待七成热时，放葱花炒香，倒入西红柿丁，盖上锅盖炖。西红柿由丁变成酱，放蒜末，香菜碎，关火。
蘸片子的做法图解3

步骤3

把蒜捣成泥，用热油喷香，制成油蒜。
蘸片子的做法图解4

步骤4

韭菜洗净控水后，炒熟。
蘸片子的做法图解5

步骤5

把饧好的面在案板上揉匀后擀成厚薄均匀的面皮，然后切成银行卡大小的面片。
蘸片子的做法图解6

步骤6

水开后将面片逐个入锅，煮面过程中防止粘连。面片熟透后盛入盆内，加面汤，没过面片。
蘸片子的做法图解7

步骤7

根据个人口味配好蘸料。
蘸片子的做法图解8

步骤8

食用时千万不要嫌麻烦，一片一片地蘸着吃，香浓的蘸料和劲道的面片带给你的何止是美味！

蘸片子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-14

©本菜谱的做法由 匕禾页子 编写，未经授权不得转载

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