米面包

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林育瑋
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米面包的用料

熟白米 200g 水 100g
細糖 120g 盐 18g
雞蛋 100g 牛奶 200g
煉乳 50g 水 200g
高筋麵粉 800g 低筋麵粉 200g
高糖酵母 10g 無鹽奶油 100g
核桃 150g

米面包的做法

步骤1

(A)熟白米200g 水100g (B)細糖120g 盐18g 雞蛋100g 牛奶200g 煉乳50g 水200g (C)高筋麵粉800g 低筋麵粉200g 高糖酵母10g (D)無鹽奶油100g (E)核桃 150g

步骤2

(A)煮軟冷卻備用 煮的过程中要不停搅拌,如有必要需要用料理机将米粒粉碎

步骤3

(B)加入(A)拌勻加入(C)拌揉至表面稍有光澤

步骤4

加入(D)拌揉至面团擴展有彈性再加入(E)拌均勻

步骤5

面溫:26度

步骤6

基本發酵:30分翻面20分

步骤7

分割:150g

步骤8

中間發酵:30分

步骤9

整型:橄欖形

步骤10

最后发酵:50分

步骤11

烤前裝飾:撒粉劃葉形刀紋 烤焙溫度时间:上火220度C下火190度C,16~18分

米面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-18

©本菜谱的做法由 林育瑋 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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