红烧鸭子

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饭饭和汤汤
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鸭是餐桌上的上乘肴馔，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。 鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食

红烧鸭子的用料

鸭子 1只 生姜 半小块
红椒 3根 生抽 适量
米酒 适量 盐 适量
大蒜 5瓣

红烧鸭子的做法

红烧鸭子的做法图解1

步骤1

鸭子剁块，放冷水锅里烧开，焯水
红烧鸭子的做法图解2

步骤2

热锅热油，放入大蒜和生姜炒香
红烧鸭子的做法图解3

步骤3

放入辣椒翻炒几秒钟
红烧鸭子的做法图解4

步骤4

倒入焯好的鸭子翻炒至肉变色后，放酱油和米酒烧至差不多干时，再放入热水大火烧开，换小火炖。炖的时间要看买的鸭，如果是肉鸭，40分左右即可，草鸭（养了1年半以上的）需要炖1个半小时以上。
红烧鸭子的做法图解5

步骤5

成品

红烧鸭子的烹饪技巧

1、草鸭（散养）肉结实，红烧吃比较香，肉鸭肉嫩，但是味道不是很好 2、我用的是家乡的糯米酒，也称水酒，是有2、30度的那种酒，不是甜糯米酒哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-06

©本菜谱的做法由 饭饭和汤汤 编写，未经授权不得转载
分类： 荤菜 下酒菜 晚餐 一家三口 无水印

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