老北京炸灌肠

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Olivia.Z
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老北京炸灌肠的用料

面粉 100克 红薯淀粉 150克
清水 适量 八角 1颗
孜然籽 少量 姜片 少量
桂皮 1小块 蒜泥 适量
食盐 适量

老北京炸灌肠的做法

步骤1

把香料倒入锅中加适量清水煮10分钟，然后隔滤网倒入少许腐乳汁再继续煮3-5分钟关火，关火后捞出香料不要。

步骤2

将面粉和红薯淀粉混合，倒入调料水，揉成面团

步骤3

将面团揉成直径5cm左右的面棍，中火蒸20分钟

步骤4

取出整好灌肠，放凉

步骤5

将灌肠切薄片，开始调蒜汁

步骤6

蒜汁:蒜泥+盐+清水，灌肠必须配蒜汁才有味儿，咸淡随意
老北京炸灌肠的做法图解7

步骤7

将切片灌肠炸熟/煎熟即可，两面金黄焦脆。炸蒜汁吃

老北京炸灌肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-07

©本菜谱的做法由 Olivia.Z 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 炸

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