外婆菜

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外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

外婆菜的用料

猪肉 150克 萝卜干 60克
芽菜 60克 干豆豉 20克
盐 适量 花椒油 1小勺
酱油 1勺 香油 1勺
鸡粉 1小勺 白胡椒粉 1小勺
干辣椒 2个 葱姜蒜 适量
干冬菇 4个 青红尖椒 适量

外婆菜的做法

外婆菜的做法图解1

步骤1

准备材料。 萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。
外婆菜的做法图解2

步骤2

油锅烧热，放入肉末煸炒至肉色变白。
外婆菜的做法图解3

步骤3

放入干辣椒段、葱姜蒜末，炒出味。
外婆菜的做法图解4

步骤4

倒入干豆豉，翻炒出豆豉香味。
外婆菜的做法图解5

步骤5

倒入萝卜干碎。翻炒均匀。
外婆菜的做法图解6

步骤6

再放入芽菜，翻炒均匀。
外婆菜的做法图解7

步骤7

最后再放入青红尖椒，翻炒，至辣椒圈有点变软，调味即可。

外婆菜的烹饪技巧

芽菜和萝卜干都已经有咸味，盐要酌量。可以边尝边放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-09

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 湘菜 晚餐 午餐 炒

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