对半煎梭子蟹

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福建霞浦做法，味道很鲜美！

对半煎梭子蟹的用料

梭子蟹 3只 食用油 少许
料酒 少许 姜片 少许

对半煎梭子蟹的做法

对半煎梭子蟹的做法图解1

步骤1

买回来的梭子蟹先放自来水里养几分钟，这样可以让蟹减少活力，在切蟹的时候好切点，切的时候从蟹肚尾盖位置下刀，用刀尾部对着蟹肚中间位置向蟹头方向用力切开，然后再用刀把蟹尾部位拉切开，切开蟹后用剪刀把切边剪平整，这样在煎的时候就不会漏蟹膏了
对半煎梭子蟹的做法图解2

步骤2

锅里放少许食用油，开大火，待油锅八分热后依次把切好的蟹放入油锅，切口向下
对半煎梭子蟹的做法图解3

步骤3

往锅里放蟹的时候用手扶着蟹，防止蟹歪倒，继续大火，直到蟹身一小半发红，放入少许料酒，煎的过程中将锅晃动几下，这样受热均匀些，接着放入半碗冷水，放上姜片或姜丝，盖上锅盖煮
对半煎梭子蟹的做法图解4

步骤4

待水烧开后两分钟，转小火闷煮，看锅内水烧的快没了就可以开盖起锅了，除了放姜，料酒和水，其他什么都不用放
对半煎梭子蟹的做法图解5

步骤5

煎好的梭子蟹，为了让大家可以看到煎的部位，特地将当中两半蟹向上摆放的！

对半煎梭子蟹的烹饪技巧

梭子蟹对半切开，从蟹肚子中间位置下刀，切来后用剪刀把切开的边剪平，这样做是防止在煎蟹过程中蟹膏漏掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-10

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分类： 炒 香

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