中种辫子面包

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孟尤尤
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焙海无崖~需要不断的练习，最近的功课就是面包，从整形开始~基础练习~今天是四股辫面包~依然是自由大师的方子~ 没有自由大师俺的面包之路将是一片黑暗呐~

中种辫子面包的用料

中种原料：高筋粉 200克 中种原料：酵母 3克
中种原料：水 120克 低筋粉 50克
枫糖浆（我用的普通糖浆） 38克 盐 3克
蛋液 25克 奶粉 15克
黄油 25克

中种辫子面包的做法

步骤1

将中种原料混合揉成团 发酵至2.5倍大

步骤2

将发酵好的面料与主面团原料混合，揉至扩展

步骤3

将揉好的面团松驰20分钟后 分割成60克/个 再松驰15分钟

步骤4

将小面团擀成椭圆型 从下自上卷起 搓成长条（如果不好搓成 可以再松驰15分钟）

步骤5

拿出四个搓好的长条 将顶部捏紧 从左到右分别为1234~然后请记住 4过2~ 1过3~2过3~一直编到底后捏紧

步骤6

将编好的面团 放到温暖湿润处进行最后发酵

步骤7

发酵好后 表面刷蛋液 撒上一些芝麻

步骤8

烤箱预热180度 中层烤15分钟

中种辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-13

©本菜谱的做法由 孟尤尤 编写，未经授权不得转载
分类： 香 烤 西点 烤箱 电器

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