中种辫子面包

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辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法，改用中种法，制作时间比较长，但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。

中种辫子面包的用料

高筋面粉（主面团） 200g 砂糖（主面团） 60g
奶粉（主面团） 20g 盐（主面团） 2g
黄油（主面团） 30g 鸡蛋（主面团） 1个
水（主面团） 70g 酵母（主面团） 1.5-2g
高筋面粉（中种面团） 100g 水（中种面团） 70g
酵母（中种面团） 1.5-2g

中种辫子面包的做法

中种辫子面包的做法图解1

步骤1

将中种的材料放入面包桶搅拌10-15分钟均匀即可，时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单2-3小时。
中种辫子面包的做法图解2

步骤2

然后加入主面团的材料跟中种一起搅拌出面膜，时间要30分钟。
中种辫子面包的做法图解3

步骤3

将和好的面团取出揉圆静置15-20分钟就整形。
中种辫子面包的做法图解4

步骤4

把面团分成每个40克。
中种辫子面包的做法图解5

步骤5

然后将面团揉圆静置2-3分钟。
中种辫子面包的做法图解6

步骤6

将面团擀薄。
中种辫子面包的做法图解7

步骤7

翻面压扁前端。
中种辫子面包的做法图解8

步骤8

卷起收口
中种辫子面包的做法图解9

步骤9

将中间面团摆到右边，将原来最右的面团放到中间后，再将最左的面团又放到中间，如此类推。
中种辫子面包的做法图解10

步骤10

把捆好的辩包放在烤箱中摆整齐，放入烤箱发酵。时间40-50分钟。
中种辫子面包的做法图解11

步骤11

发酵到两倍大小。
中种辫子面包的做法图解12

步骤12

放入东菱烤箱DL—K38B烘烤。上管175度，下管155度，时间18-21分钟。

中种辫子面包的烹饪技巧

建议使用可以上下独立控温的烤箱，我使用的是东菱的DL-K38B这款烤箱哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-14

©本菜谱的做法由 迷糊猫的白雪世界 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 面包机 电器

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