牛奶中种辫子面包

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配方参考可心姐姐的花样面包，略有改动。

牛奶中种辫子面包的用料

高粉（中种面团） 224克 酵母粉（中种面团） 2.5克
牛奶（中种面团） 155克 高粉（主面团） 56克
糖（主面团） 30克 酵母粉（主面团） 0.5克
盐（主面团） 3克 鸡蛋（主面团） 36克
黄油（主面团） 20克

牛奶中种辫子面包的做法

牛奶中种辫子面包的做法图解1

步骤1

制作中种面团，揉成团盖上保鲜膜冷藏发酵17-22小时；
牛奶中种辫子面包的做法图解2

步骤2

将中种面团撕碎加入主面团材料（黄油除外），启动面包机揉面程序，15分钟后加入黄油然后接着揉30分钟即可出膜；
牛奶中种辫子面包的做法图解3

步骤3

面团盖上保鲜膜醒发20分钟后用手拍出气体，分割成6等份，滚圆松弛10分钟；
牛奶中种辫子面包的做法图解4

步骤4

取出面团擀成椭圆形；
牛奶中种辫子面包的做法图解5

步骤5

沿着长边卷起，收口朝下放置；
牛奶中种辫子面包的做法图解6

步骤6

将面团搓成长条；
牛奶中种辫子面包的做法图解7

步骤7

三根长条放在一起，首部捏紧；
牛奶中种辫子面包的做法图解8

步骤8

将面团变成三股辫子，尾部捏紧；
牛奶中种辫子面包的做法图解9

步骤9

将辫子两头朝下对接；
牛奶中种辫子面包的做法图解10

步骤10

面团放入模具进行最后发酵；
牛奶中种辫子面包的做法图解11

步骤11

发酵好的面团表面刷蛋液；
牛奶中种辫子面包的做法图解12

步骤12

烤箱预热170°，中下层上下火，时间18分钟。

牛奶中种辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-31

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 西点 失眠 烘焙

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