提拉米苏

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提拉米苏的用料

马斯卡彭奶酪 250g 雀巢淡奶油 150
鸡蛋黄 2个 丁吉利片 两片10g
砂糖 75g 水 75lm
咖啡酒 40g 手指饼干 适量
可可粉 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

把两个蛋黄打散 打至黏稠
提拉米苏的做法图解2

步骤2

奶锅里加入水和白砂糖小火不停搅拌 水烧开后加入蛋黄中 需要一边打发一边加热糖水
提拉米苏的做法图解3

步骤3

继续打发五到十分钟 打发至浓稠 放置一边备用

步骤4

把马斯卡彭奶酪用打蛋器打发顺滑 拌入蛋黄液中 把丁吉利泡好后水到干净 锅里坐热水隔碗加热至融化 成为丁吉利液加入蛋黄奶酪糊中

步骤5

淡奶油打发至软性发泡刚刚有纹路就好 拌入蛋黄糊中 搅拌均匀

步骤6

把六寸的模具底层放一层沾咖啡酒的手指饼干 倒入提拉米苏糊 再加入一层咖啡酒手指饼干最上一层倒入提拉米苏糊 放入冰箱冷藏一夜
提拉米苏的做法图解7

步骤7

取出后用吹风机把模具周围吹一下 别吹太久会融化 托着底盘往上一推就出来了 撒上可可粉 周围可以用剩下的饼干做装饰

提拉米苏的烹饪技巧

淡奶油不需要打发太过 马斯卡彭奶酪需要不断搅拌大面积接触室温就可以软化 丁吉利可以提前泡好 手指饼干沾咖啡酒要迅速拿出 因为手指饼干吸水性很高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-15

©本菜谱的做法由 温《如梦 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 蛋糕 下午茶 甜品

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