奶油包

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奶油包的用料

高粉 175克 干酵母 3克
奶油 90克 水 约35克
高粉 25克 低粉 50克
糖 10克 盐 3克
蛋液 25克 水 30克

奶油包的做法

奶油包的做法图解1

步骤1

中种面团(中种：高粉：175克 干酵母3克 奶油90克 水约35克)：面揉成团，揉匀，放入冰箱冷藏17到24小时。 后油发加入主面团(主面团：高粉：25克 低粉50克 糖10克 盐3克 蛋液25克 水30克)，揉至扩展阶段。松弛面团30分钟。
奶油包的做法图解2

步骤2

排气，把面团分割60克左右。滚圆，在松弛15分钟。 将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。在压扁擀椭圆形，自上而下卷起。 把面团放入烤盘上，放入湿润处发酵至两倍大，刷上蛋液，放入180度预热好的烤箱。烘烤15到20分钟。

奶油包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-15

©本菜谱的做法由 Natto_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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