轻乳酪蛋糕6寸

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轻乳酪蛋糕的用料

牛奶 70ml 动物性鲜奶油 30ml
奶油奶酪 100g 细砂糖 10g
柠檬汁 10ml 蛋黄 2
低筋面粉 30g 玉米淀粉 5g
蛋白 2 柠檬汁 2.5ml
细砂糖 30g 果冻 1个

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕6寸的做法图解1

步骤1

将所有材料准备好
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解2

步骤2

牛奶和动物性鲜奶油放入盆中，加入奶油奶酪

步骤3

小火加热至奶油奶酪溶化离火，注意边煮边搅拌，趁热加入细砂糖，柠檬汁，分两次加入蛋黄，搅拌均匀，
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解4

步骤4

加八过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解5

步骤5

打发蛋白，分2次加入30克细砂糖，柠檬汁，打成湿性发泡（尖端弯曲的蛋白）
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白混入乳酪面糊，翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入余下的蛋白中翻拌均匀
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解7

步骤7

拌好的面糊
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解8

步骤8

倒入6寸烤模

步骤9

将烤模放入烤盘，烤盘倒入深1厘米的热水，烤箱预热180度，烘烤15分钟，上色后温度调至110度，再烤40分钟，
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解10

步骤10

果冻加少许水微波炉加热溶化后刷出炉后的蛋糕面上
轻乳酪蛋糕6寸的做法图解11

步骤11

冷藏后食用

步骤12

乳酪面糊后蛋白混合后温度控制在40~45度之间，如面糊冷却才与蛋白混合会造成蛋糕烤好沉淀，口感变差

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-15

©本菜谱的做法由 唐tangtang 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 甜 无水印

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