豆沙酥

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豆沙酥的用料

黄油 170g 糖粉 100g
鸡蛋 1个 面粉 300g
红豆馅 300g 蛋黄 2个
奶粉 20g

豆沙酥的做法

步骤1

红豆沙分成25份，搓成小圆球备用

步骤2

蛋黄打散成蛋黄液备用

步骤3

黄油切成小块放入大容器内，隔水融化黄油。

步骤4

在融化的黄油中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。

步骤5

将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中，搅拌成小团，再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。

步骤6

把醒好的面团分成25个小面团，然后用手捏成小碗状，在“小碗”里放入一份红豆沙馅料。

步骤7

左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈环状握住“碗沿”，一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终包住馅料。

步骤8

把包好的面团整理成略胖的枣核形，在表面刷一层蛋黄液。

步骤9

在烤盘中垫上牛油纸，依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃，放入豆沙酥胚烘烤

步骤10

10分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可（我实际烘烤了10 10分钟）。

豆沙酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-01-21

©本菜谱的做法由 falling 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 外国菜 烘焙 10-11个月 12-23个月

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