肉馅锅塌豆腐

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山东名菜

肉馅锅塌豆腐的用料

一块豆腐 2/3(三分之二块豆腐) 猪肉 100克
香葱 1~2根 玉米淀粉
生抽 胡椒粉
蚝油
鸡粉 花生油

肉馅锅塌豆腐的做法

步骤1

把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

步骤2

把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

步骤3

把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

步骤4

拿出一个空碗调调味酱汁,在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀,作为调味酱汁备用。

步骤5

在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。最少煎两面,注意里面肉要煎熟。
肉馅锅塌豆腐的做法图解6

步骤6

搅拌一下调味酱汁,避免淀粉沉底,在煎好的豆腐中加入调味酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

肉馅锅塌豆腐的烹饪技巧

1、肉馅不要放太多盐,味道淡一点,因为最后还要浇汁。2、调味汁不要放太多盐,因为之前的肉馅已经放过盐了。3、调味汁不要放特别多的淀粉,因为怕最后收汁糊锅。4、这道菜很容易做的很咸,所以调料自己拿捏好,根据平时做菜经验,依个人口味添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-12-19

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    / 7 肉馅锅塌豆腐的做法步骤

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