水煮肉片

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黑茉莉
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水煮肉片的用料

瘦肉 400 金针菇 适量
小青菜 适量 葱姜蒜 适量
干辣椒 麻椒
食用油 料酒
淀粉 蛋清
盐 味精
郫县豆瓣酱 生抽
糖

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

把瘦肉切成薄片，大概五厘米长，三厘米宽，0.3厘米厚。然后用蛋清，水淀粉，盐，料酒，鸡精，抓匀至黏稠。然后放入冰箱冻半小时备用。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

把金针菇和青菜放锅里烫熟。捞出来，谈话不要倒掉，备用。姜蒜切末备用。

步骤3

把油热了，豆瓣酱炒出红油，把姜末倒入炒香。倒入刚才的青菜汤，放糖，滚开把肉片煮熟，两三分钟就好，不要太老。再把青菜倒进去。尝尝味道。滚开成出来。
水煮肉片的做法图解4

步骤4

把锅擦干，小火，把花椒和干辣椒炒香。炒至辣椒变成深色。放到案板用擀面杖磨成细末。越细越好。味道比较香。
水煮肉片的做法图解5

步骤5

把菜和肉摆好，把汤也倒进去。然后把花椒末和蒜末均匀撒好。把锅到入油热到七成，把油倒在花椒和肉上发出嘶嘶声。香气四溢啊。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-23

©本菜谱的做法由 黑茉莉 编写，未经授权不得转载

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