蛋白薄脆饼～君之版

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每次做蛋挞，都会剩下蛋白不知怎么办，后来买了本君之的书，惊喜发现里面有款饼干就是只用到蛋白的，于是我就迫不及待的做了起来，哈哈。

薄脆饼的用料

黄油 50g 中筋面粉 50g
糖粉 50g 蛋白 一个

薄脆饼的做法

蛋白薄脆饼～君之版的做法图解1

步骤1

准备好各种材料，黄油切丁室温融化，不用打发。
蛋白薄脆饼～君之版的做法图解2

步骤2

黄油中加入糖粉拌匀
蛋白薄脆饼～君之版的做法图解3

步骤3

分三次加入蛋白，每次加入都要搅拌均匀。冬天太冷，出现黄油颗粒，无耐下只好隔温水搅拌，如果你也出现这种情况，注意不要水温度太高，和体温差不多即可。
蛋白薄脆饼～君之版的做法图解4

步骤4

最后搅拌成这样，我的面粉加的有点多，不止50g了，所以看起来不够稀，幸好影响不大。
蛋白薄脆饼～君之版的做法图解5

步骤5

最后把面糊装入裱花袋，再挤到铺了油纸的烤盘上，每个挤出的饼干糊大概有大拇指那么大，自己感受一下吧。我的烤盘底部有纹路，怕影响饼干的美观，就用8寸的蛋糕模具底盘来代替了，汗。
蛋白薄脆饼～君之版的做法图解6

步骤6

最后的成品，我是不会告诉你我的成品和君之做的那个照片差异有多大，反正味道挺不错的，哈哈。

薄脆饼的烹饪技巧

1、挤面糊的时候，记得每个饼干之间距离要远一些哦，烤的过程它会变成椭圆型，距离不够远会粘在一起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-25

©本菜谱的做法由 C.X.C 编写，未经授权不得转载
分类： 饼干 下午茶 烘焙 外国菜 烤

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